Mangiare questi tipi di cereali può ridurre il rischio di malattie cardiache

Condividi su PinterestUn nuovo studio ha scoperto che mangiare cereali raffinati è associato a un rischio maggiore di malattia coronarica mentre mangiare cereali integrali era collegato a un rischio inferiore. Javier Diez/StocksyUn nuovo studio ha scoperto che il consumo di cereali raffinati era collegato a un rischio maggiore di malattia coronarica.Ha anche scoperto che mangiare più cereali integrali sembrava avere l’effetto opposto.Durante il processo di raffinazione, ai cereali raffinati viene rimossa gran parte del loro contenuto nutritivo.I nutrizionisti affermano che i nutrienti rimossi – soprattutto fibra – aiuta a proteggere il cuore.Consigliano di iniziare lentamente e di fare scambi salutari man mano che aumenti l’assunzione di cereali integrali.

Un nuovo studio che verrà presentato questa settimana all’American College of Cardiology Middle East 2022 insieme al 13° Congresso della Emirates Cardiac Society, riporta che mangiare cereali più raffinati era collegato a un rischio maggiore di malattia coronarica prematura (PCAD).

Inoltre, il consumo di cereali integrali era associato a un rischio ridotto.

La malattia coronarica (CAD) è caratterizzata da un ridotto flusso sanguigno al muscolo cardiaco a causa dell’accumulo di placche aterosclerotiche nelle arterie del cuore. È considerato prematuro quando si sviluppa in un’età più precoce del previsto. Per questo studio, quelle età sono state definite come 55 per le donne e 65 per gli uomini.

Il PCAD può portare a dolore toracico o infarto poiché l’arteria coronaria si restringe o le placche si rompono e bloccano il flusso sanguigno. Il fumo, il colesterolo alto, la pressione alta e il diabete mettono le persone a maggior rischio di sviluppare questa condizione.

Questo studio è significativo perché è uno dei primi a esaminare come il tipo di grano consumato sia correlato alle malattie cardiache in una popolazione mediorientale. I partecipanti allo studio erano tutti cittadini dell’Iran.

Il team di ricercatori, guidato da Mohammad Amin Khajavi Gaskarei, MD, del Centro di ricerca cardiovascolare di Isfahan e dell’Istituto di ricerca cardiovascolare dell’Università di scienze mediche di Isfahan a Isfahan, Iran, ha reclutato 2.099 persone con PCAD da vari ospedali iraniani che erano state sottoposte ad angiografia coronarica ( Imaging a raggi X dei vasi sanguigni del cuore).

Complessivamente, sono state reclutate 1.168 persone con arterie coronarie sane, mentre 1.369 avevano CAD con ostruzioni pari o superiori al 75% in almeno un’arteria coronarica o pari o superiori al 50% nell’arteria coronaria principale sinistra.

La loro dieta è stata valutata utilizzando un questionario sulla frequenza degli alimenti per vedere quanti cereali integrali o raffinati stavano assumendo prima che gli venisse diagnosticata una malattia cardiaca.

Dall’analisi dei dati, è stato riscontrato che una maggiore assunzione di cereali raffinati era associata a un aumento del rischio di PCAD. Assunzioni più elevate di cereali integrali, d’altra parte, erano legate a un rischio ridotto.

La conferenza si terrà dal 7 al 9 ottobre 2022 a Dubai, negli Emirati Arabi Uniti.

Secondo Samantha Snashall, dietista registrata presso l’Ohio State University Wexner Medical Center, che non faceva parte dello studio, c’è una grande differenza fisica tra i cereali integrali e quelli raffinati.

“Fisicamente, i cereali integrali contengono tutte le parti di un chicco di grano (la crusca, l’endosperma e il germe)”, ha detto Snashall.

Il processo di macinazione dei grani in farina bianca rimuove sia il germe che la crusca dall’endosperma.

Snashall ha affermato che il motivo principale per cui queste parti del grano vengono rimosse è per migliorare la durata, la consistenza e la masticabilità. I grassi all’interno del germe possono far deteriorare i cereali più rapidamente. Inoltre, la fibra che si trova nella crusca può rendere i prodotti a base di cereali più gommosi e densi, cosa che molte persone non apprezzano.

Tuttavia, questo rende anche i cereali raffinati molto diversi dal punto di vista nutrizionale dai cereali integrali. “Ogni parte del kernel ha vantaggi diversi”, ha osservato.

“La crusca, che è lo strato esterno, contiene una grande fonte di fibre, vitamine del gruppo B, minerali, antiossidanti e sostanze fitochimiche”, ha affermato Snashall. “Lo strato più interno è il germe. È qui che si troveranno più nutrienti come vitamine del gruppo B, vitamina E, grassi sani e più antiossidanti”.

Senza la crusca e il germe, rimane solo la parte interna del chicco, l’endosperma. L’endosperma è costituito principalmente da carboidrati, insieme ad alcune proteine ​​e pochissime vitamine del gruppo B, ha osservato.

Snashall ha detto che i cereali integrali sono nel complesso migliori per la tua salute perché contengono più nutrienti, che includono:

fibregrassi sani vitaminemineraliantiossidantifitochimici

I cereali raffinati, invece, sono principalmente solo carboidrati amidacei.

Ha anche notato che la fortificazione non rende i cereali raffinati equivalenti ai cereali integrali.

“[T]non avranno tanto quanto la controparte integrale”, ha osservato Snashall. “Né avranno gli antiossidanti e le sostanze fitochimiche dei cereali integrali”.

Quando si tratta di salute del cuore in particolare, ha detto che la fibra è un componente importante dei cereali integrali.

“Le fibre aiutano ad abbassare i nostri livelli di colesterolo, in particolare il nostro colesterolo LDL (“colesterolo cattivo”) che può essere influenzato da altri alimenti che consumiamo (grassi trans e alcuni grassi saturi).”

Inoltre, secondo Snashall, è più probabile che i cereali raffinati vengano utilizzati negli alimenti che contengono zuccheri aggiunti, come biscotti o pasticcini. Lo zucchero è legato ad un aumentato rischio di problemi cardiaci.

Nota, tuttavia, che solo perché qualcosa è etichettato come “cereali integrali”, questo non lo rende automaticamente più sano.

“I biscotti integrali, i pasticcini e i pani speciali come l’uvetta alla cannella possono ancora avere molti zuccheri aggiunti”, ha detto.

Samantha Coogan, direttrice del programma didattico in nutrizione e dietetica presso l’Università del Nevada, Las Vegas, suggerisce di iniziare lentamente e assicurarsi di assumere abbastanza liquidi quando si inizia a mangiare più cereali integrali.

La ragione? Sono più ricchi di fibre, in particolare di fibre solubili.

La fibra aiuta con la motilità intestinale, ha spiegato Coogan, ma introdurla troppo rapidamente può portare a costipazione, gonfiore, gas e disagio.

Le linee guida dietetiche statunitensi raccomandano di mangiare da 25 a 34 grammi di fibre al giorno da cibi integrali. Le donne dovrebbero puntare all’estremità inferiore della gamma a circa 25 grammi al giorno, mentre gli uomini dovrebbero mirare alla fascia alta della gamma a 34 grammi al giorno.

“Inizia con un importo inferiore all’inizio”, ha consigliato Coogan. “Se non consumi regolarmente fibre, inizia con 10-15 grammi al giorno, quindi aumenta di circa cinque grammi ogni tre o quattro giorni fino a raggiungere il tuo obiettivo, a seconda dei tuoi sintomi/comfort individuali”.

Coogan ha detto che è naturale vedere un po’ di gonfiore all’inizio o addirittura costipazione. Tuttavia, questo passerà mentre il tuo corpo si adatta.

Se sei bloccato per idee sui cibi da mangiare, Coogan ha notato che un modo per ottenere più cereali integrali è semplicemente sostituire il pane bianco con quello integrale o mangiare riso integrale anziché bianco.

Suggerisce anche di aggiungere mais a insalate e salse e consiglia di mangiare popcorn. Oltre ad essere uno spuntino popolare, è anche un cereale integrale.

Secondo il Whole Grains Council, un modo per assicurarti di ottenere cereali integrali adeguati è cercare il loro timbro. Tre alimenti con il contrassegno 100% o sei alimenti con qualsiasi contrassegno di cereali integrali equivalgono a tre porzioni.

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